酿造用米曲霉

产品介绍：

酱油曲精以CICC2339（沪酿3.042）米曲霉菌株为主，通过纯种培养、精制而成。

产品优势：

1. 用于制曲提高产量，氨基酸转化率高于同类产品。

2.增香，能给产品带来特有的鲜香味。

3.缩短制曲发酵周期，更加便于提高生产连续性及设备利用率。

产品配方：

麸皮，豆粕，CICC2339（沪酿3.042）等。

产品用途：

适用于郫县豆瓣酱、豆豉、东北农家酱等的制曲发酵。接种量：按需添加，推荐用量 千分之0.5到千分之1，按混合干料计。

使用方法：

取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中

温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在30-36℃。（夏低冬高）

制曲时间要求：30-36小时成熟。

保存方法：25℃以下阴凉通风干燥处保存。

注意事项：

（1）本产品前期生长速度可能有所缓慢，属于正常现象，不会影响生产。

（2）菌种对发酵水分要求较高。一般熟料水分50%-52%。