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1、原料准备:先取合适量的糯米和大米,蒸熟后冷却(注意保护,防止过程中细菌及其它无关微生物污染); 2、酒精发酵:蒸熟冷却完毕后的原料,加入小曲(又称为酒曲)——
生香酵母的使用方法:清香型 1.香醅串蒸法 将培养成熟的香醅与出池酒醅混合,装于甑的上部进行串香蒸酒,香醅的用量则视香醅及酒醅中酯的含量而定.一般为酒醅量的5-10%。此法适用于发酵周期较短(7天以内)的白酒.&nb
酸性蛋白酶应用范围: 1、白酒、啤酒工业: 工业级酸性蛋白酶主要适用于以玉米、高梁、黑麦等淀粉质原料生产酒精和白酒行业。
按组成与功能 纤维素酶根据其催化反应功能的不同可分为内切葡聚糖酶(1,4-β-D-glucan glucanohydrolase或endo-1,4-β-D-glucanase,EC