【产品特征】

      本品是有益细菌和有益真菌的复合产品。

      本品是作为制作浸泡臭豆腐的卤水的优质添加菌种

      本品安全，严格洁净发酵工艺制作而成。

【质量标准】

      1.  主要成分：细菌、真菌活孢子、蛋白质及其他营养性载体。

      2.  产品特点：

   （1）性能稳定，功能强。（2）菌株活力强。（3）繁殖快，适应性强。

      3.  技术指标如下表：

【使用方法】

      · 按0.5%—1%的比例将菌种撒入凉开水中，搅拌均匀，加入0.5%的酿造白酒，5%的食盐，10%的豆豉，0.7%的香菇，0.3%的食用碱，搅拌后静置发酵7天左右（每天搅动一次），制成臭豆腐发酵卤水。

      · 将豆腐薄块直接放入加有菌种的发酵卤水中。要求液面超过豆腐2厘米以上。

      · 用透气摆布或者篦子覆盖。

      · 放置于20℃以上的环境中，静置发酵12小时左右。（温度高，时间短；温度低，时间长。）

      · 取出发酵好的臭豆腐，沥干水分，油炸后调配佐料食用。

【包装规格】100克∕袋。

      多次侵泡的豆腐取出后，应适当补充菌种和食用盐，以保持发酵活性和咸淡适中。加有菌种的卤水越老越好。